Ovo je jedan od onih recepata koji izgledaju, mirišu i imaju ukus kao da ste satima u kuhinji, a zapravo je spreman za manje od 30 minuta. Savršen za posebne prilike ili kada želite da impresionirate goste bez mnogo muke.
Vreme pripreme
Vreme kuvanja
Ukupno vreme
Porcije
10 minuta
15 minuta
25 minuta
2 osobe
📝 Sastojci
200 g sveže testenine (npr. tagliatelle ili fettuccine)
250 g mešanih šumskih pečuraka (bukovača, šampinjoni, vrganji)
2 čena belog luka, sitno iseckana
1 mala glavica crnog luka, sitno iseckana
100 ml slatke pavlake za kuvanje (min. 30% mm)
50 g rendanog parmezana (ili sličnog tvrdog sira)
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika putera
So i sveže mleveni crni biber po ukusu
(Opciono) Tartufovo ulje ili svež tartuf za dekoraciju
(Opciono) Svež peršun, sitno iseckan
👩🍳 Uputstvo za pripremu
Priprema: U velikom loncu prokuvajte slanu vodu za testeninu. Pečurke očistite (nemojte ih prati pod vodom, već ih obrišite vlažnom krpom) i isecite na listove ili krupnije komade.
Kuvanje testenine: Skuvajte svežu testeninu prema uputstvu na pakovanju (obično 3-5 minuta). Sačuvajte malo vode od kuvanja.
Prženje pečuraka: Na srednje jakoj vatri, u velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje i puter. Dodajte crni luk i dinstajte 2-3 minuta dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i pržite još minut.
Dodajte pečurke: Povećajte vatru na srednje jaku i dodajte pečurke. Pržite ih bez mešanja 2-3 minuta dok ne dobiju zlatnu boju sa jedne strane, zatim promešajte i pržite još 2-3 minuta. Pečurke ne smeju da puste vodu – ako to urade, pojačajte vatru i pržite dok tečnost ne ispari. Posolite i pobiberite.
Pravljenje sosa: Smanjite vatru na tihu. Dodajte slatku pavlaku i promešajte. Pustite da se sos lagano zagreje (ne sme da provri) i dodajte pola rendanog parmezana. Promešajte da se sir istopi.
Spajanje: Ocedite testeninu i dodajte je direktno u tiganj sa sosom. Dodajte malo vode od kuvanja testenine ako je sos pregust. Dobro promešajte da se testenina sjedini sa sosom.
Serviranje: Servirajte u zagrejane tanjire. Pospite sa preostalim parmezanom, sveže mlevenim biberom, peršunom i, ako imate, kapnite malo tartufovog ulja.
✨ Saveti
Pečurke: Nemojte prenatrpati tiganj pečurkama, jer će tada pustiti vodu i kuvaće se umesto da se prže. Bolje ih je pržiti u dve ture.
Testenina: Uvek sačuvajte malo vode od kuvanja testenine. Škrob u vodi pomaže da sos bude kremastiji i da se lepše sjedini sa testeninom.
Sir: Uvek koristite sveže rendani parmezan, jer on ima mnogo više ukusa od već rendanog iz kesice.